簡単スピードレシピ83～豚しゃぶ＆昆布の佃煮

材料(2人)
豚ロース(豚しゃぶ用)　200g
お湯　1000ml
酒　大1
塩　小1
氷水　適量
水菜　適量

1.鍋にお湯を沸かし沸騰したら酒と塩を入れ、広げた豚肉を1枚ずつ菜箸で取り、湯の中に入れ鍋の中で泳がせる。

2.常温で冷ます時は色が変わったらザルに取り出して冷まし、氷水で冷やす時は氷水を張ったボウルに茹でた豚肉を入れ、しっかり冷えたら水気を切る。

3.切った水菜の上にのせ、ポン酢やごまダレ、青じそドレッシング等お好みのソースをかけて。

※茹でた後、水につけずに冷ますとしっとり仕上がります。早く冷ましたり、さっぱりさせたい時は水や氷水にさらして。水っぽさが気になる時は自然に冷ます。

昆布の佃煮

材料
昆布　10g
水 40cc
★酒　大2
★しょうゆ　大2
★みりん　大2
★砂糖　大2

1.昆布を10分程水に浸して戻し好みの大きさに切る。

2.鍋に昆布、昆布の戻し水、★を入れ煮汁が少なるなるまで弱火で煮詰める。