圧力鍋と甘味料で黒豆煮

材料
乾燥黒豆　200g
砂糖　50g　(甘味料におきかえて)
醤油　小1
塩　小1/3
煮た後に加える砂糖　50g

1.乾燥黒豆を5倍の水で1晩つける。

2.圧力鍋に黒豆と浸した水を豆類水位の所まで入れる。

3.火にかけ煮立ったらあくを取り、甘味料・醤油・塩を入れ蓋をして強火。圧がかかったら弱火にして10分。火を止めて放置。

4.圧が下がったら残りの甘味料を入れて煮る。

⇒あ゛～っ！？　シワシワになっちゃいました！　漬ける水の量が少なかったようです(^-^;

★シワにならないようにするには
・黒豆を充分やわらかくしておく。
・煮る時に煮汁から顔を出さないようにする。
・煮汁から取り出す時は完全に冷めてからにする。
　⇒イチバン「やわらかくしておく」です。
　・保温ポットを利用する。

なます

材料
大根　400gくらい
にんじん　1本
塩　大1
★酢　大3
★砂糖　大2～3
★醤油　小1/2
いりごま　適量

1.大根、にんじんを千切りにし、塩をかけてよく混ぜ10分放置で水分を出す。

2.軽く水で流し水分を切る。★を入れてよく混ぜ、ごまをかける。