圧力鍋と甘味料で黒豆煮
材料
乾燥黒豆 200g
砂糖 50g (甘味料におきかえて)
醤油 小1
塩 小1/3
煮た後に加える砂糖 50g
1.乾燥黒豆を5倍の水で1晩つける。
2.圧力鍋に黒豆と浸した水を豆類水位の所まで入れる。
3.火にかけ煮立ったらあくを取り、甘味料・醤油・塩を入れ蓋をして強火。圧がかかったら弱火にして10分。火を止めて放置。
4.圧が下がったら残りの甘味料を入れて煮る。
⇒あ゛～っ！？ シワシワになっちゃいました！ 漬ける水の量が少なかったようです(^-^;
★シワにならないようにするには
・黒豆を充分やわらかくしておく。
・煮る時に煮汁から顔を出さないようにする。
・煮汁から取り出す時は完全に冷めてからにする。
⇒イチバン「やわらかくしておく」です。
・保温ポットを利用する。
なます
材料
大根 400gくらい
にんじん 1本
塩 大1
★酢 大3
★砂糖 大2～3
★醤油 小1/2
いりごま 適量
1.大根、にんじんを千切りにし、塩をかけてよく混ぜ10分放置で水分を出す。
2.軽く水で流し水分を切る。★を入れてよく混ぜ、ごまをかける。
